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2018-08-30 00:00:00 來(lái)源： 點(diǎn)擊：3250 喜歡：0
實(shí)施鄉村振興戰略，產(chǎn)業(yè)興旺是重點(diǎn)。畜牧業(yè)的現代化發(fā)展，是產(chǎn)業(yè)興旺中的重點(diǎn)之一。在實(shí)施鄉村振興戰略中，畜牧業(yè)的發(fā)展，既面臨著(zhù)重大發(fā)展機遇，也受到突出的挑戰。
我國畜牧業(yè)發(fā)展的最大利好，是需求的不斷增加。首先，人口總量不斷增加，近年來(lái)每年全國人口凈增加700萬(wàn)左右。隨著(zhù)計劃生育政策的全面放松，每年人口的增加數量還會(huì )更大。其次，是城市人口的增加，現在每年超過(guò)2000萬(wàn)。城市人口的平均畜產(chǎn)品消費水平，顯著(zhù)高于農村人口。城市人口數量的增加，會(huì )帶動(dòng)更多的畜產(chǎn)品消費增長(cháng)。第三，是城鄉人均收入水平的增加。據統計部門(mén)數據，收入最高組消費者的肉類(lèi)消費支出，是收入最低組的兩倍多。這意味著(zhù)隨著(zhù)收入水平的提高，肉類(lèi)消費水平也會(huì )提高。
與此同時(shí)，我國畜牧業(yè)發(fā)展也日益面臨著(zhù)突出挑戰。主要是兩大因素。
一是勞動(dòng)力成本的不斷上升。這促使畜牧生產(chǎn)方式發(fā)生重大改變。在很多地區，農戶(hù)畜禽散養自食方式，已經(jīng)絕跡，成為歷史。畜牧養殖日益走向集約化、規?；?、自動(dòng)化、智能化。尤其是在肉雞、蛋雞和肉鴨生產(chǎn)領(lǐng)域，已經(jīng)出現了一些高度現代化的養殖場(chǎng)。這個(gè)過(guò)程，正在加速。
二是畜禽糞便排放的環(huán)境問(wèn)題日益突出。在家禽和牛羊方面，糞污問(wèn)題相對解決得比較好。而在生豬養殖方面，則仍然比較突出。生豬糞便的排放量大，污水部分處理難度大，處理的經(jīng)濟成本高。無(wú)論是大型乃至超大型的養殖場(chǎng)，還是中小型的養殖場(chǎng)，都各有難點(diǎn)。隨著(zhù)國家強化環(huán)境污染治理工作，一些在禁養區或生態(tài)敏感地區的養殖場(chǎng)，已經(jīng)陸續關(guān)閉。不過(guò)，僅僅如此，遠遠不夠。
從總體上看，畜禽糞便的最終出路，只能是回歸農田，并且是就近。如果能夠確認這一點(diǎn)，那就要在政策上和技術(shù)上聚焦，實(shí)行強制性種養結合，以地定畜。在法規上，要做出明確的、具體的要求，尤其是對生豬養殖，要明確規定生豬飼養數量和周邊可容納糞便的耕地面積的關(guān)系，例如，每養5頭豬必須有一畝耕地（可有地區差異）。在特殊情況下，允許采取其他方式，但必須按個(gè)案批準，并進(jìn)行嚴格的環(huán)保監控?，F在有關(guān)規定的表述僅僅是“鼓勵和支持”采取種養結合的方式，不具備約束力。在技術(shù)上，要借鑒歐美國家的做法，并結合各地的情況，開(kāi)發(fā)出便利經(jīng)濟的生豬糞污處理、運輸、施用系統化方案。未來(lái)，隨著(zhù)種植業(yè)規?；潭炔粩嗵岣撸ㄒ苑N糧大戶(hù)或合作社等方式），采取種養結合方式，處理畜禽糞便，會(huì )變得更為容易。通常，養殖場(chǎng)自己難以擁有大量耕地，而需要與種植業(yè)合作。如果種植業(yè)以幾畝十幾畝的小農戶(hù)為主，則養殖場(chǎng)與種植業(yè)的合作，難度更大。
展望未來(lái)我國畜牧業(yè)發(fā)展，將在規模結構、產(chǎn)品結構、空間結構方面，發(fā)生深刻的重大變化。
在規模結構方面，各種畜禽的規?；曫B程度提高很快。其中，雞的規?；曫B程度最高。肉雞飼養規?；戎貫?8.7%，肉雞規?；曫B場(chǎng)是指每年出欄1萬(wàn)只以上的大型養雞場(chǎng)。蛋雞飼養規?；戎貫?3.8%，蛋雞規?；曫B場(chǎng)是指存欄2000只以上的大型蛋雞場(chǎng)。生豬飼養規?；潭纫呀?jīng)達到了46.9%。生豬規?；曫B場(chǎng)是指每年出欄500頭以上的養殖場(chǎng)。奶牛飼養規?；戎貫?8.3%，標準是存欄奶牛100頭以上。畜牧生產(chǎn)規?；乃俣群芸?，規?；臉藴室膊粩嗵岣?。2016年進(jìn)行第三次農業(yè)普查時(shí)，所采用的規?；瘶藴?，奶牛是存欄20頭以上，生豬是年出欄200頭以上。預計未來(lái)若干年內，按照現在的標準，蛋雞和肉雞的規?；戎貙⑸仙?0%以上，生豬和奶牛的比重將上升到80%以上。
在產(chǎn)品結構方面，禽肉生產(chǎn)會(huì )有更大的增長(cháng)，而豬肉生產(chǎn)增長(cháng)會(huì )減緩，乃至下降。在肉類(lèi)中，按照豬禽（含雞鴨鵝火雞）牛羊統計，其占比關(guān)系是：世界平均，禽肉占38%，豬肉37%，牛肉20%，羊肉5%。禽肉在肉類(lèi)生產(chǎn)中的占比，日本為57%，美國48%，韓國37%，歐盟27%，而我國不到22%。禽肉之中，除了我國還有些鴨鵝肉，美國有點(diǎn)火雞肉之外，主要是雞肉。
同其他肉類(lèi)比較，雞肉有著(zhù)突出的優(yōu)點(diǎn)：一是營(yíng)養價(jià)值高。尤其是白羽肉雞，具有一高三低（高蛋白、低脂肪、低能量、低膽固醇）的營(yíng)養價(jià)值，更有利于健康。其蛋白質(zhì)含量高，為23%左右，而其他肉類(lèi)為15%-18%；脂肪含量低，為5%左右，而其他肉類(lèi)為20%-30%。二是飼料轉化效率高。白羽肉雞的料肉比已達1.6：1，而其他肉類(lèi)在3：1以上。雞的飼料轉化效率高，決定了雞肉生產(chǎn)成本低，從而使得雞肉成為價(jià)格最便宜的肉類(lèi)。三是生產(chǎn)周期短。這使得雞肉供給，可以更快地根據市場(chǎng)供求變化進(jìn)行調整，從而價(jià)格波動(dòng)較小。四是養雞的環(huán)境污染小。雞糞的使用價(jià)值高，處理比較容易。正是由于這些方面的優(yōu)點(diǎn)，使得近10年中，我國禽肉生產(chǎn)的增長(cháng)速度，是所有肉類(lèi)中最高的，增幅將近40%。按此趨勢發(fā)展，我國禽肉的比重會(huì )不斷提高。盡管由于傳統飲食習慣原因，我國禽肉的消費，在相當長(cháng)時(shí)間內，還不會(huì )超過(guò)豬肉，但是，比重提高到30%-40%，是完全可能的。國家有關(guān)部門(mén)，應更加重視支持禽肉生產(chǎn)的發(fā)展。國家統計部門(mén)，也應該在統計年鑒數據中，把禽肉分列出來(lái)。
豬肉在肉類(lèi)生產(chǎn)中的占比，日本為31%，美國26%，韓國51%，歐盟53%，而我國為65%。過(guò)去40年中，我國豬肉生產(chǎn)在肉類(lèi)生產(chǎn)中的比重，從超過(guò)90%，不斷下降到目前的水平。預計未來(lái)還會(huì )進(jìn)一步下降。生產(chǎn)方面的環(huán)境限制和消費方面的習慣變化，是主要原因。
在空間結構方面，東部地區的比重會(huì )不斷下降，中西部會(huì )更多，丘陵地區會(huì )更多。近年來(lái)，東部地區生豬出欄量已經(jīng)呈現徘徊乃至下降趨勢，去年更為明顯：浙江生豬出欄減少了136萬(wàn)頭，福建減少了97萬(wàn)頭，江蘇減少了42萬(wàn)頭，廣東減少了31萬(wàn)頭。這種趨勢，還會(huì )繼續下去，并且擴大到其他沿海發(fā)達地區。其中最主要的原因，是養豬業(yè)對生態(tài)環(huán)境的不利影響。大體上，這個(gè)趨勢是符合以地定畜原則的。
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